Si eres un amante de la comida asiática, seguramente ya has probado platos típicos de la gastronomía china. Sin embargo, la alimentación china va mucho más allá de los clásicos rollitos de primavera y el arroz frito. En este post, te invitamos a descubrir los sabores únicos de la cocina china, que se caracteriza por su variedad de ingredientes, técnicas de cocción y sabores intensos. ¡Prepárate para un viaje culinario a través de los platos más emblemáticos de la comida china!
¿Cómo es la alimentación de China?
El enfoque básico de la nutrición tradicional china está centrado en el balance, comenzando con la importancia del balance diario de sabores (ácido, dulce, amargo, picante y salado) y de las propiedades térmicas de los alimentos (frío o caliente). La dieta china se basa en una variedad de alimentos frescos y naturales, con énfasis en los vegetales y granos enteros. La carne, el pescado y los lácteos se consumen en menor cantidad, y se prefieren las carnes magras y los productos lácteos fermentados. Además, la alimentación china se caracteriza por la preparación de los alimentos, que tiende a ser cocida al vapor, hervida o salteada en lugar de frita o asada.
La dieta china también incluye una amplia variedad de alimentos medicinales, como hierbas y especias, que se utilizan para promover la salud y prevenir enfermedades. Estos alimentos medicinales se seleccionan cuidadosamente según sus propiedades terapéuticas y se incorporan en platos y tés. La medicina tradicional china también enfatiza la importancia de comer en armonía con las estaciones del año y el equilibrio de yin y yang en la dieta. Por ejemplo, en invierno se consumen alimentos más calientes y pesados para contrarrestar el frío, mientras que en verano se prefieren alimentos más ligeros y refrescantes.
¿Qué es lo que más se consume en China?
De acuerdo con los datos de la Oficina Nacional de Estadísticas de China, el consumo per cápita anual de los principales alimentos sigue liderado por los alimentos de “grano” con casi 130 kg por persona/año que, de acuerdo con las estadísticas chinas, comprende cereales (maíz, arroz) leguminosas y oleaginosas, y le sigue la carne de cerdo con cerca de 40 kg per cápita. Además de estos alimentos básicos, el consumo de frutas, verduras y productos lácteos también ha aumentado en los últimos años.
China es el mayor productor y consumidor de arroz en el mundo, por lo que es uno de los alimentos más consumidos en el país. El arroz se utiliza en una amplia variedad de platos chinos, desde platos principales hasta acompañamientos. Además, el consumo de carne de cerdo es muy popular en China, ya que se utiliza en una amplia variedad de platos tradicionales chinos. El cerdo se considera una fuente importante de proteínas en la dieta china.
En los últimos años, el consumo de frutas y verduras frescas también ha aumentado en China. Las frutas como las manzanas, las naranjas y las bananas son muy populares entre los consumidores chinos. Además, el consumo de productos lácteos, como la leche y el yogur, también ha aumentado debido a la creciente demanda de alimentos más saludables y nutritivos.
¿Qué comen los chinos para mantenerse sanos?
La dieta tradicional china se basa en el equilibrio de los alimentos Yin y Yang, que representan diferentes energías. Para mantenerse sanos, los chinos consumen una gran variedad de alimentos Yin, que son frescos, ligeros y refrescantes. Estos alimentos incluyen hojas verdes y oscuras como espinacas y lechuga, así como raíz de loto, rábano, pepino, diente de león y algas marinas. También se incluyen en la dieta los brotes de bambú, que son ricos en fibra y aportan nutrientes esenciales.
Además de las verduras, los chinos consumen una amplia variedad de frutas de temporada para mantenerse saludables. El melón es especialmente popular debido a su sabor dulce y refrescante. También se beben diferentes tipos de té, como el té verde, la manzanilla y la menta, que se consideran beneficiosos para la salud.
En cuanto a las proteínas, los chinos suelen consumir mariscos como almejas y cangrejo, que son ricos en nutrientes y bajos en grasas saturadas. También se consumen alimentos a base de soya, como el tofu y la salsa de soya, que son fuentes de proteínas vegetales y contienen fitoquímicos beneficiosos para la salud.
Los sabores salados, ácidos y amargos también forman parte de la dieta china para mantener el equilibrio de los alimentos Yin y Yang. Estos sabores se obtienen de diferentes ingredientes, como el vinagre, el limón y las hierbas amargas. La combinación de todos estos alimentos y sabores en una dieta equilibrada ayuda a los chinos a mantenerse sanos y promueve su bienestar general.
¿Qué carne es la de la comida china?
La carne más comúnmente utilizada en la comida china es el cerdo. El cerdo es una fuente de proteína muy popular en la cocina china debido a su sabor suave y su textura tierna. Se puede encontrar en una variedad de platos chinos, desde platos salteados y fritos hasta platos al horno y guisados. Además del cerdo, también se pueden encontrar otros tipos de carne en la comida china, como pollo, res, cordero y pato. Sin embargo, el cerdo es la carne que se encuentra con más frecuencia en los platos chinos.
La carne de cerdo se puede preparar de diferentes formas en la comida china. Se puede cortar en trozos pequeños y saltear rápidamente con verduras y salsa para hacer platos como el cerdo agridulce. También se puede marinar y asar al horno para hacer platos de cerdo glaseado. Otra forma popular de cocinar la carne de cerdo en la comida china es guisarla lentamente con salsa de soja y especias para obtener un plato sabroso y tierno.
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