La cocina cantonesa es una de las más populares y reconocidas de China. Originaria de la región de Cantón, en el sureste del país, esta gastronomía se caracteriza por su amplia variedad de sabores y técnicas de cocción. En este post, te presentamos una selección de deliciosos platos de la cocina cantonesa que no puedes dejar de probar. Desde exquisitos dim sum hasta sabrosos platos de mariscos, descubre los sabores únicos de la cocina de Cantón.
¿Cuál es la diferencia entre comida china y comida cantonesa?
La comida china se refiere a la amplia variedad de platos y estilos culinarios que se encuentran en toda China. Cada región tiene su propia especialidad y técnicas de cocina distintas. Por otro lado, la comida cantonesa se origina en la región de Guangdong (Cantón) en el sur de China. Es uno de los estilos de cocina más populares y reconocidos en todo el mundo.
La principal diferencia entre la comida china en general y la comida cantonesa radica en los ingredientes, sabores y técnicas de cocción utilizadas. La cocina cantonesa se caracteriza por su enfoque en resaltar el sabor natural de los ingredientes frescos. Los platos se preparan de forma sencilla y se utilizan pocos condimentos y especias, lo que permite que los sabores auténticos de los alimentos se destaquen. Los ingredientes más comunes en la cocina cantonesa incluyen mariscos frescos, pollo, cerdo, verduras, arroz y fideos.
Además, la comida cantonesa es conocida por su amplia variedad de técnicas de cocción, que incluyen freír, cocer al vapor, saltear, hervir y asar. Estas técnicas se utilizan para realzar la textura y el sabor de los alimentos, y se cree que conservan mejor los nutrientes. Los platos cantoneses también suelen ser ligeros y saludables, ya que se utilizan métodos de cocción más saludables, como el vapor, en lugar de freír o rebozar en aceite.
¿Qué contiene la comida cantonesa?
La comida cantonesa es conocida por su amplia variedad de ingredientes frescos y sabores equilibrados. Los elementos clave en la cocina cantonesa incluyen el jengibre, la cebolleta, el azúcar, la sal, la salsa de soja, el vino de arroz, el almidón y el aceite. Estos ingredientes se utilizan en diferentes combinaciones y proporciones para crear platos con sabores únicos y deliciosos.
El jengibre y la cebolleta son ingredientes esenciales en muchos platos cantoneses, ya que añaden un sabor fresco y picante. El azúcar y la sal se utilizan para realzar los sabores de los ingredientes principales, mientras que la salsa de soja aporta un rico sabor umami. El vino de arroz se utiliza para marinar carnes y darles un sabor más tierno y aromático. El almidón se utiliza como espesante en salsas y caldos, mientras que el aceite se utiliza para freír y dar sabor a los ingredientes.
Además de estos ingredientes básicos, también se utilizan especias y condimentos como el ajo, el polvo de cinco especias y la pimienta para añadir más profundidad de sabor a los platos. El ajo se emplea intensamente, especialmente cuando se cocinan alimentos basados en olores desagradables, como las entrañas. Estas especias y condimentos se utilizan en diferentes combinaciones según el plato y el gusto personal.
¿Qué es el estilo cantones?
La cocina cantonesa es uno de los estilos de cocina más populares en China y se originó en la región de Cantón, en el sur del país. Se caracteriza por su enfoque en ingredientes frescos y de alta calidad, así como por el uso de técnicas de cocción lenta y cuidada para resaltar los sabores naturales de los alimentos.
Uno de los aspectos más destacados del estilo cantonés es su delicadeza y equilibrio de sabores. Los platos suelen ser suaves y ligeros, con una combinación armoniosa de dulce, salado, ácido y amargo. Además, se utiliza una amplia variedad de especias y condimentos, como el jengibre, el ajo, el cilantro y la salsa de soja, para realzar el sabor de los platos sin abrumarlos. La cocina cantonesa también se centra en la preservación de la textura original de los ingredientes, utilizando técnicas de cocción adecuadas para cada tipo de alimento, como el salteado, el hervido al vapor y el asado a la parrilla.
¿Cuántos tipos de comida china existen?
La comida china es conocida por su diversidad y variedad de sabores. En China, existen ocho tipos de cocina regionales que se destacan por su estilo de preparación y combinación de ingredientes. Estos son: la cocina cantonesa, la cocina de Sichuan, la cocina de Jiangsu, la cocina de Zheijiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hu, la cocina de Anhui y la cocina de Sahngdong.
La cocina cantonesa es la más popular a nivel internacional y se caracteriza por su uso de ingredientes frescos y técnicas de cocción rápidas como el salteado y el vapor. Por otro lado, la cocina de Sichuan es conocida por su uso generoso de especias y sabores picantes. La cocina de Jiangsu se destaca por sus platos delicados y sofisticados, mientras que la cocina de Zheijiang se enfoca en resaltar los sabores naturales de los ingredientes.
La cocina de Fujian utiliza mariscos y pescados en sus platos y se caracteriza por su sabor fresco y ligero. La cocina de Hu se destaca por su uso de ingredientes locales como el bambú y el pescado de agua dulce. La cocina de Anhui se caracteriza por sus platos ricos y sustanciosos, mientras que la cocina de Sahngdong se enfoca en platos agridulces y marinados.
En los grandes ríos de China: La comida cantonesa es la más conocida entre los extranjeros
